TRUFFES AU CHOCOLAT (BASE LENTILLES CORAIL)

Cette recette est :

L'inspiration...

J’étais partie pour faire une pâte à tartiner mais la texture n’était pas vraiment tartinable… Ça m’a rappelé les barres chocolatées que je faisais à base de haricots noirs. Et pour cause ! Je suis partie d’une base de lentilles corail. Les légumineuses et la texture qu’elles apportent dans des préparations avec du chocolat sont une source d’idées sans fin pour satisfaire les papilles des plus gourmands. Ce jour-là ma pâte à tartiner non tartinable s’est transformée en truffes chocolatées ! (et je n’ai toujours pas changé les piles de ma balance alors à vos cuillères !)

La liste des ingrédients

• 4 barres de chocolat dessert
• 2 cas de lait de coco
• 2 cas de purée d’amande
• 1 cas d’huile d’olive
• L’équivalent d’un bol de lentilles corail cuites
• Ce que vous voulez pour rouler vos truffes dedans

Un brin d'alchimie

– Faire cuire les lentilles corail dans l’eau
– Pendant la cuisson faire fondre le chocolat avec le lait de coco
– Ajouter la purée d’amande et l’huile d’olive puis mélanger
– Retirer l’eau de cuisson des lentilles et verser l’équivalent d’un bol de lentilles sur la préparation
– Mixer le tout (ici avec un pied mixeur)
– Laisser la préparation 1 à 2h au frigo
– Une fois qu’elle est froide vous pouvez former vos truffes

Votre touche créative

J’ajoute souvent de la cannelle dans la préparation (touche de gourmandise qui se marie très bien avec le chocolat). J’ai aussi tenté un peu d’amande amère. Vous pouvez tout aussi bien ajouter une noisette au cœur de votre truffe. Et bien entendu les rouler dans du cacao, de la coco râpée, de la poudre d’amande…